Bu yıl İtalya’da rekor seviyelere ulaşan aşırı yaz sıcakları, ünlü Parmigiano Reggiano peynirinin üretimi kadar kalitesini de tehdit ediyor. Parmigiano Reggiano peyniri endüstrisi, yılda yaklaşık 4,5 milyar Euro gelir getiriyor.

Kaynak: NTV

İtalya’nın Emilia-Romagna bölgesi çiftçileri, önceki yüzyılda yaz gecelerinde hayvanlarını serin tutmak amacıyla ahırların pencerelerini açıyordu. Günümüzde ise rekor seviyelere ulaşan sıcaklar karşısında pencereleri, inekleri ve bölgenin asırlık Parmigiano Reggiano peyniri endüstrisinin temelini oluşturan sütü korumak için günün her saatinde açık tutuluyorlar.

1895 yılında Parma’da ailesinin kurduğu mandırayı işleten ve Parmigiano Reggiano Konsorsiyumu Başkanı olan Nicola Bertinelli, konuya hakkında Reuters’a yaptığı açıklamada, aşırı sıcakların sütün hem kalitesini hem de miktarını doğrudan etkilediğini belirtti.